Chè khúc bạch là món ăn phổ biến, cực kỳ lý tưởng cho mùa hè với hương vị ngọt nhẹ thanh mát kết hợp cùng vị ngậy béo của khúc bạch, thạch phô mai,... Dưới đây, meohayonline.com sẽ chia sẻ công thức làm chè khúc bạch không dùng whipping cream bất bại nhé.

>>> Tham khảo thêm: hướng dẫn làm kẹo Nougat.

Nguyên liệu để làm chè khúc bạch không dùng whipping cream

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

• 1 lít sữa tươi không đường
• 10 gam bột rau câu dẻo
• 40 gam bột gelatin
• 5 gam bột matcha
• 5 gam hoa đậu biếc khô
• 30 gam hạt sen khô
• 10 gam hạnh nhận dạng cắt lát đã được rang vàng
• 1 hộp vải ngâm
• Tinh chất vani
• 200 gam đường
• 200 gam đường phèn

Hướng dẫn làm chè khúc bạch ngon không cần dùng whipping cream

Bước 1: Chế biến rau câu

Đầu tiên, bạn cho bột gelatin vào tô với 50ml nước và ngâm trong vòng 10 phút đến khi bột gelatin được tan hết.

Tiếp theo, ta cho 1 lít sữa tươi không đường và gelatin vừa ngâm xong cho vào nổi. Đun hỗn hợp này với lửa nhỏ đến khi khói bắt đầu bốc lên thì cho tinh chất vani vào.

Bạn lấy một cái nồi khác, đổ 200ml nước lọc với 200 gam đường và 10 gam bột rau câu rồi đun sôi ở mức lửa vừa. Lưu ý: lúc nấu bạn hãy khuấy đều để đường và bột rau câu được tan hết.

Để ý khi nào hỗn hợp rau câu sôi thì tắt bếp, rồi đó hỗ hỗn hợp đó vào phần gelatin và sữa đã đun trước đó rồi khuấy đều chúng để tan hoàn toàn.

Bước 2: Tạo màu cho thạch khúc bạch

Ta cho hoa đậu biếc bào một chiếc tô lớn, rồi đổ thêm 10ml nước nóng rồi khuấy đều và đợi cho hoa ra hết màu.

Với cách làm như trên, ta cũng chế biến bột matcha như vậy và khuấy tan.

Sau đó, ta chia hỗn hợp gelatin với sữa, bột rau câu làm 3 phần bằng nhau và cho vào từng hộp đựng thực phẩm khác nhau.

Ta đổ nước hoa đậu biếc và nước matcha vào 2 hộp còn hộp kia giữ nguyên màu. Tiếp theo, bạn lại khuấy đều và lọc qua rây để rau câu được sánh mịn hơn.

Đợi hỗn hợp nguội bớt trong khoảng 15 đến 20 phút rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh trong tầm 6 tiếng là được.

Bước 3: Nấu chè khúc bạch

Để làm chè khúc bạch ngon, bạn ngâm 30 gam hạt sen khô với khoảng 200ml nước trong vòng 5 đến 6 tiếng để cho hạt sen được nở ra.

Tiếp theo, để phần hạt sen vừa ngâm xong đổ vào nồi với 1 lít nước và đun sôi ở lửa vừa khoảng 40 phút.

Thả đường phèn (không cần phèn) và đun tiếp tục cho đến khi hạt sen mềm và bở ra là đạt.

Sau đó, ta chắt hết phần nước ngâm vải trong hộp vải ngâm vào nồi nấu nước chè. Tiếp tục đun thêm trong 5 đến 10 phút đến khi sôi thì thêm đường tùy chỉnh theo khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thành

Chè khúc bạch mềm dẹo, ngọt nhẹ rất dễ ăn trong thời tiết oi nóng

Sau 6 tiếng bạn lấy khúc bạch trong ngăn mát ra, cắt thành miếng vừa ăn, rồi lần lượt cho thạch khúc bạch, hạt sen, vải ngâm vào chén, rồi múc nước chè kèm một chút hạnh nhân rắc lên là xong.

Trên đây là cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream mềm dẻo, đơn giản do meohayonline.com tổng hợp. Chúc bạn thành công!